Isi: lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis. Kukus/panggang sampai matang. Cincang kasar. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai matang, masukkan tomat, daging ikan, santan, dan daun jeruk. Masak sampai kuah mengering, masukkan daun kemangi. Angkat, dinginkan.
Kulit: masukkan tepung terigu dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan telur, gula, dan garam. Uleni sambil masukkan larutan cairan ragi. Uleni sampai tidak melekat di tangan. Bulatkan, letakkan di tempat yang hangat. Biarkan -1 -2 jam sampai naik. Bagi 12-14 bagian. Tipiskan masing- masing setebal -1/2 cm dengan garis tengah -7 cm.
Letakkan 1 -2 sdt adonan, isi ditengahnya, lipat dan tangkupkan. Pilin-pilin tepinya, letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang kembali -10 menit. Goreng panada dengan minyak banyak yang sedang panasnya sampai kecokelatan, tiriskan.
