Resep:Pindang Gombyang
Pindang gombyang adalah salah satu masakan khas Indramayu, Jawa Barat. Masakan ini terbuat dari bahan utama yaitu kepala ikan manyung. Pindang ikan manyung ini memiliki rasa asam, pedas, dan segar karena diolah dengan berbagai macam rempah. Masakan ini banyak dijual di kawasan pantai Indramayu. Satu porsi pindang gombyang manyung dibanderol dengan harga 50.000-60.000. Berikut ini resep membuat pindang gombyang manyung.
Bahan
[sunting]- 1 kg kepala ikan manyung
- 800 ml santan encer
- 700 ml cantai kental
- 100 gram asam muda
- 2 buah tomat, iris kecil
- 2 buah jeruk nipis
- 3 sdm minyak
- 1 sdm garam
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 2 tangkai daun bawang
- 1 batang serai
- 4 buah temu kunci
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
Cara Membuat
[sunting]- Siapkan semua bahan.
- Cuci kepala ikan hingga bersih. Lalu potong kepala ikan masing-masing menjadi 2 bagian.
- Baluri kepala ikan dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 20 menit. Setelah itu, cuci kembali hingga bersih.
- Kukus kepala ikan selama kurang lebih 30 menit.
- Selama merebus, buat bumbu dengan mencampurkan dan menghaluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan temu kunci.
- Siapkan wajan, lalu tuangkan minyak ke dalamnya.
- Tumis bumbu hingga harum. Tambahkan santan kental dan encer, serai, lengkuas, dan air. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan kepala ikan yang sudah direbus. Lalu, tambahkan cabai rawit, irisan tomat, asam muda, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Pindahkan pindang gombyang ke dalam wadah.
- Pindang gombyang siap dihidangkan.