Resep:Rendang telor
Rendang telor atau randang talua adalah kudapan khas dari Payakumbuh, Sumatera Barat. Kudapan ini berbentuk keripik dengan bahan dasar utama adalah telur yang direndang. Rendang berasal dari kata marandang yang berarti proses memasak lama yang bertujuan menghilangkan kandungan air pada bahan masakannya.[1]
Bahan
[sunting]- 150 gram tepung terigu
- 10 telur ayam
- ½ sendok teh garam secukupnya
- daun salam
- batang sereh yang telah digeprek
- 5 helai daun asam
- 500 ml santan kental dari ½ buah kelapa tua
- 300 ml air
Bumbu halus
[sunting]- 1 cm kunyit
- 10 buah cabai keriting merah
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 1 sendok gula pasir
- 2 sendok garam,
- 1 sendok merica
- 1 sendok ketumbar
Cara membuat
[sunting]- Campurkan telur, tepung terigu, garam, dan air. Lalu, diaduk hingga merata
- Adonan telur didadar dan diiris-iris tipis.
- Goreng setiap irisan adonan dengan api sedang atau kecil hingga mengembang
- Panggang dengan oven hingga telur semakin kering
- Panaskan minyak goreng untuk menumis sereh, daun asam, daun salam, dan bumbu hallus hingga harum.
- Tuang santan ke dalam tumisan, lalu terus diaduk sambil dipanaskan dengan api kecil.
- Sesudah kering, masukkan telur ke dalam bumbu yang mulai mengering tadi, aduk hingga merata, angkat, lalu didinginkan.
- Rendang telor siap dihidangkan.
Catatan tambahan
[sunting]- Rendang telor dapat dimakan sebagai cemilan ataupun dimakan sebagai kawan makan nasi.