Bahan kulit: campur dan aduk semua bahan kulit sampai rata. Saring jika diperlukan untuk menghindari gumpalan-gumpalan tepung. Buat dadar tipis-tipis di wajan antilengket yang sudah diolesi minyak goreng.
Bahan isi: campurkan mayonais dengan susu kental manis. Sisihkan.
Ambil sebuah dadar, taruh 1 potong telur rebus, 1 potong daging asap, keju parut secukupnya lalu beri ½ sdm campuran mayonais lalu lipat seperti amplop.
Bahan pelapis: kocok telur dengan susu cair. Celupkan risoles ke dalamnya lalu gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaan risoles tertutup tepung roti.
Goreng risoles dalam minyak panas sampai warnanya kecoklatan. Angkat.