Resep:Sangu Liwet
Sangu liwet adalah makanan khas Jawa Barat. Sangu liwet ini nasi yang sudah dimasak dengan tambahan rempah-rempah khusus dengan aroma yang sangat khas. Nasi liwet rasanya asin dan guruh serta dapat disajikan dengan lauk-pauk serta tumisan atau lalapan.
Bahan Nasi Liwet
[sunting]- 4 cup beras
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 70 g teri nasi goreng
- 1 papan petai, kupas
- 10 buah cabe rawit merah
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Garam
Ayam Bakar
[sunting]- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
Bumbu Halus
[sunting]- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 7 buah cabe merah besar
Cumi Cabe Hijau
[sunting]- 250 g cumi asin, rendam air panas hingga lunak
- 10 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabe merah besar, iris serong
- 3 buah cabe hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat
[sunting]- Cuci beras hingga bersih lalu taruh dalam mangkuk rice cooker.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, petai, daun salam, daun jeruk, serai dan teri goreng.
- Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam.
- Tuangi air dan masak hingga nasi matang. Angkat nasi, pindahkan ke kastrol.
- Ayam Bakar: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam lunak.
- Sisihkan sisa bumbu, aduk dengan kecap manis dan margarin leleh.
- Olesi ayam dengan sisa bumbu dan panggang hingga agak kering lalu angkat.
- Sajikan nasi liwet dengan ayam bakar dan tumis cumi.
- Tumis Cumi: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabe merah, cabe rawit dan cabe hijau, aduk hingga layu.
- Masukkan cumi yang sudah direndam dan bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur. Aduk hingga rata lalu angkat.
- Sajikan nasi liwet dengan lauk-pauknya.