Resep:Sanjai balado

Sanjai balado merupakan makanan atau kudapan khas Sumatera Barat. Makanan ini merupakan salah satu varian dari keripik sanjai yang terbuat dari bahan baku ubi batang atau singkong yang diakhir prosesnya di beri sambal atau di Sumatera Barat disebut dengan lado. Pada umumnya sanjai balado ini menjadi oleh-oleh wajib yang dibeli para wisatawan yang berwisata ke Sumatera Barat.

Bahan

Singkong atau ubi batang
Minyak goreng
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah kriting
Garam dapur
Air
kapur sirih

Adonan keripik sanjai

1kg Singkong
Minyak goreng secukupnya
4 siung bawang putih
300ml air matang
3 sendak makan gula pasir
5 sendak makan garam dapur
1 sendok makan kapur sirih

Adonan bumbu/lado

8 butir bawang merah
150 gram cabe merah keriting
garam dapur

Cara membuat

Sanjai

1. Singkong yang sudah diambil selanjutnya dikupas bagian kulitnya.

2. Singkong kemudian dicuci sampai bersih.

3. Potong atau iris singkong dengan menggunakan pisau yang tajam.

4. Irislah singkong tersebut hingga berukuran tipis dan sama tipis tiap potongannya.

5. Singkong yang sudah dipotong-potong tersebut selanjutnya direndam dengan air yang sudah diberi garam, bawang putih, dan kapur sirih selama 30 menit.

6. Buang air rendaman dan angkat singkong tersebut dan kemudian keringkan.

7. Panaskan minyak goreng.

9. Goreng singkong-singkong tersebut hingga matang.

10. Angkat singkong dan tiriskan sampai singkong tersebut kering dan tidak berminyak.

Bumbu atau lado

1. Haluskan bawang merah, cabe merah keriting, dan garam hingga membentuk adonan.

2. Adonan yang telah dihaluskan tersebut ditumis dengan minyak panas.

3. Tambahkan dengan gula pasir dan diaduk sampai merata.

4. Bumbu akan mengering dan kecilkan api penggorengan.

Sanjai balado

1. Sanjai yang telah masak dan kering tadi kemudian dicampurkan dengan adonan bumbu lado.

2. Aduklah sanjai tersebut agar campuran adonan bumbu sambal atau ladonya merata. Adukan tersebut tetap di atas kompor dengan api yang kecil.

3. Setelah campuran lado dan sanjai nya sudah merata maka angkat sanjai tersebut dari kuali.

4. Tiriskan dan diamkan hingga dingin.

5. Sanjai balado atau keripik sanjai balado siap untuk dimakan maupun di bungkus untuk dijadikan oleh-oleh.

Pranala luar