Resep:Sate Madura

Sate_ayam_madura

Sate Madura adalah sate yang berbahan daging ayam yang dicampur dalam bumbu kacang. Sate Madura banyak dijual sebagai boga jalanan (street food) yang populer dan tersebar di seluruh Indonesia. Sate Madura dicirikan dengan digunakannya daging paha ayam sehingga tidak mudah ketika dibakar dan lebih basah .

Bahan

Sate

1. 4 buah paha ayam fillet, pisahkan kulit dan dagingnya
2. 5 sendok makan kecap manis
3. 1 sendok makan minyak goreng
4. 22 buah tusuk sate

Bumbu kacang

1. 200 gram kacang tanah kulit, disangrai, dihaluskan
2. 3 buah cabai merah keriting, digoreng
3. 4 butir kemiri, digoreng
4. 2 buah cabai merah besar, digoreng
5. 3 sendok makan gula merah sisir
6. 1 sendok teh garam
7. 500 ml air panas

Pelengkap

1. 4 buah lontong
2. 2 sendok makan kecap manis
3. 3 buah jeruk limau
4. 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Sambal

1. 15 buah cabai rawit merah, direbus
2. 4 buah cabai merah keriting, direbus
3. 1/4 sendok teh garam

Cara membuat

Bumbu kacang

1. Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam
2. Tuangkan air
3. Masak sampai matang dan kental
4. Ambil 150 gram sambal kacang, kecap manis, dan minyak goreng
5. Aduk rata
6. Celup ayam di dalamnya
7. Lumuri sampai rata

Penyajian sate

1. Tusukkan ayam di tusuk sate
2. Bakar sampai setengah matang
3. Lumuri lagi dengan campuran kacang
4. Bakar lagi sampai matang.

Sambal

1. Blender cabai
2. Tambahkan garam
3. Aduk rata
4. Sajikan sate bersama sambal kacang, pelengkap, dan sambalnya.