Resep:Sate padang
Sate padang adalah makanan khas Sumatera Barat yang sudah ada sejak jaman dulu. Meski berasal dari sumatera barat namun istilah sate padang justru popoler diluar sumatera utara. Menariknya, hampir seluruh daerah di Indonesia memiliki jenis satenya masing-masing dan disajikan dengan berbagai bahan baku dan beragam cara pembuatannya.
 | |
Berikut adalah cara pembuatannya :
Resep Sate Padang untuk 5 porsi
[sunting]- Lidah sapi 100 gram
- Jantung sapi 100 gram
- Daging sapi 100 gram
- Usus sapi 100 gram
- Limpa sapi 100 gram
- Tepung beras 50 gram
- Air 1 liter
- bawang goreng 50 gram (Untuk taburan)
Bumbu Halus
[sunting]- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica halus
- 4 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 1 sdm cabai merah iris
- 1 sdm cabai rawit iris
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt adas
- 1 sdt kunyit iris
- 1 sdm garam
- 1 sdt jahe iris
Bumbu Tambahan
[sunting]- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 1 iris lengkuas memarkan
Cara Pembuatan
[sunting]- Rebus lidah, jantung, daging, limpa, dan usus sapi bersama semua bumbu sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Potong rebusan daging dan jeroan lainnya bentuk dadu agak tipis. Tusukkan pada lidi atau tusukan sate yang tersedia.
- Rebus kembali kaldu daging. Ambil 100 mililiter airnya untuk mencairkan tepung beras. Tuangkan kembali ke dalam rebusan kaldu kaldu. Masak kembali hingga kaldu mengental.
- Nyalakan arang atau pemanggang antilengket. Panggang sate hingga agak mengering. Angkat.
- Hidangkan sate dengan siraman kuah dan taburan bawang goreng.