Resep:Serabi Oncom

Serabi oncom adalah salah satu varian dari sekian banyak serabi yang menjadi makanan khas dari Tatar Sunda.

Bahan serabi

• 500 ml santan dari ½ butir kelapa, sisihkan parutan kelapanya
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• ½ sendok teh garam
• 1 butir telur ayam, dikocok lepas
• 1 sendok teh baking powder

Bahan isi

• 200 gram oncom, dibakar, dicincang kasar
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 buah cabai rawit merah, diiris
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula merah
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat serabi oncom

1. Bikin isian topping dulu, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan cabai rawit, masukkan oncom aduk rata. Beri bumbu perasa, masak sampai meresap dan kering.
2. Bikin adonan serabi, rebus santan sampai mendidih. Aduk terus. Sisihkan biarkan hangat.
3. Pada mangkuk lain aduk tepung terigu, garam, dan telur. Tuang rebusan santan hangat sedikit demi sedikir sabil dikocok lebih kurang 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 30 menit, sisihkan. Tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Panaskan cetakan serabi atau wajan datar, tuang satu sendok sayur serabi.
6. Goyangkan wajan agar merata, masak dengan api sedang, biarkan adonan bersarang. Kecilkan api dan taburi topping oncom.
7. Tutup wajan datar dan biarkan sampai matang.

Refererensi

Resep Serabi Oncom Sarapan Khas Jawa Barat