Resep:Soto Banten
Soto banten adalah salah satu kuliner khas Banten. Berbeda dari soto pada umumnya, soto banten menggunakan bahan utama yaitu usus sapi. Berikut ini resep membuat soto banten untuk 4 porsi.
Bahan
[sunting]- 500 gram usus sapi, cuci bersih
- 600 ml air putih untuk merebus usus sapi
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 mata asam jawa
- 800 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdm garam
Bahan Pelengkap
- 4 lontong
- 4 potong perkedel
- Sambal cabai rawit untuk penambah pedas
- Kerupuk emping secukupnya
Cara Membuat
[sunting]- Siapkan semua bahan.
- Rebus usus sapi dengan asam jawa sampai matang. Setelah matang, angkat lalu buang air rebusannya.
- Potong usus dengan ukuran 2 cm.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan usus, lalu aduk hingga rata.
- Tuangkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.
- Setelah selesai, angkat, lalu sajikan ke dalam 4 mangkuk. Tambahkan bahan pelengkapnya.
- Soto banten siap dihidangkan.
Catatan Tambahan
[sunting]Ketika membersihkan usus, buang semua lemaknya, lalu cuci bersih dengan memasang ujung usus ke mulut keran air. Kemudian, nyalakan air dengan maksimal hingga air usus keluar.
Referensi
[sunting]Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.