Resep:Sup Pangsit Jepara

Dari Wikibuku bahasa Indonesia, sumber buku teks bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian

Bahan

  • 250 g udang, kupas, buang kepala dan ekornya
  • 0,25 sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 2 btr telur
  • 1 sdm minyak atau margarin, untuk membuat dadar
  • 50 g suun, rendam, potong kecil-kecil
  • 2 sdm kacang polong
  • 2 btg daun bawang, iris halus
  • 2 btg seledri, iris halus

Bahan Kuah

  • 250 g fillet ayam, potong kecil-kecil
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1.000 ml kaldu
  • 1 sdt garam
  • 0,50 sdt merica bubuk
  • 20 g jamur kuping, rendam, iris tipis
  • 50 g sedap malam, rendam
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm bawang putih goreng

Cara Membuat

  • Cincang halus 0,75 bagian udang, biarkan utuh sisanya, sisihkan.
  • Bumbui udang cincang dengan garam dan merica, sisihkan.
  • Kocok telur, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
  • Ambil selelmbar dadar, letakkan 1-2 sdm adonan udang di tengahnya, gulung. Lakukan sampai adonan dan dadar habis.
  • Kukus dadar isi sampai matang, angkat dan sisihkan. Jika sudah dingin, potong menjadi 5-6 bagian.
  • Untuk kuah: Tumis daging ayam dan udang ututh sampai berubah warna, lalu tuangkan kaldu. Tambahkan garam dan merica, masak sampai mendidih atau matang.
  • Masukkan jamur kuping, sedap malam, sebagian bawang merah dan bawang putih goreng, lalu angkat.
  • Masukkan suun, kacang polong, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk. Tambahkan irisan dadar isi, siram dengan kuah panas bersama jamur dan sedap malam. Taburkan sisa bawang goreng, sajikan segera.
  • Untuk 6 porsi. (Ceritarasa Wiliam Wongso, Kumpulan Resep Alternatif)

Pranala Luar[sunting]