Resep:Tahu Gejrot

Tahu Gejrot Cirebon

Tahu gejrot adalah salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari bahan utama yaitu tahu sumedang atau tahu pong goreng yang disiram dengan kuah asam manis dan ulekan cabai. Kuah asam manis tahu gejrot terbuat dari bahan gula merah dan asam jawa. Bahan-bahan tersebut membuat tahu gejrot terasa pedas dan segar. Berikut ini resep tahu gejrot untuk 5 porsi.

Bahan

• 15 buah tahu sumedang atau tahu pong
• 12 buah cabai rawit merah atau hijau
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 100 gram gula merah, iris halus
• 3 mata asam jawa
• 4 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• 300 ml air putih matang

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu sisihkan.
3. Campurkan gula merah, asam jawa, dan air. Lalu rebus hingga semua bahan larut.
4. Siram bumbu cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah dengan air rebusan gula merah dan asam jawa. Lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Potong tahu dengan bentuk diagonal. Lalu, penyet-penyet hingga bagian tengah tahu agak hancur.
6. Tata tahu di atas piring, lalu siram dengan kuah pedas manis tadi.
7. Tahu gejrot siap disantap.

Catatan Tambahan

Anda bebas menggunakan cabai rawit merah atau hijau sesuai selera Anda.

Referensi

• Kharie, Ayu. 2015. 104 Resep Masakan Sunda. Jakarta Selatan: PT Agromedia Pustaka.
• Resep Tahu Gejrot Pedas Ala Abang-abang Penjual