Resep:Tahu gimbal
Tahu gimbal dalah makanan khas Semarang, tahu gimbal sudah ada sejak abad ke 19. Nama "gimbal" memiliki makna 'menggumpal' karena mirip dengan rambut gimbal. yang terbuat dari tahu goreng, sayuran, dan bakwan udang. Sajian tahu ini kemudian ditambahkan dengan kuah kacang yang mana kacang gorengnya ditumbuk kasar.
Bahan[sunting]
- 4-5 buah tahu goreng
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kacang goreng Sedikit cuka
- 1 sdm petis udang
- 2 batang seledri,
- 1 bonggol kecil kol
- 100 gram udang kecil-kecil
- 150 gram tepung beras
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 butir kencur
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Cara Membuat Gimbal Udang[sunting]
1. Tumbuk bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, jintan, kencur, kemiri, dan garam.
2. Campurkan dengan tepung.
3. Tuang beberapa sendok air.
4. Aduk adonan hingga merata
5. Campurkan dengan udang dan goreng tipis-tipis di pinggir wajan sampai kering.
Cara Membuat Kuah tahu gimbal[sunting]
1. Ulek bawang putih, cabai, dan kacang.
2. Tambahkan dengan petis udang, cuka, dan kecap.
3. Aduk-aduk dengan beberapa sendok air matang.
4. Penyajian: Tata tahu di atas piring saji. Tambahkan dengan tahu gimbal, irisan kol, dan siram dengan kuah.
Catatan Tambahan[sunting]
1. Jika tidak terlalu suka petis, boleh disesuaikan
2. Bisa menambahkan seledri dan bawang goreng