Udang cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih kembali dan tirikan.
Panaskan minyak, goreng hingga matang kering dan angkat.
Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng, tumis cabe rawit, bawang merah, bawang putih hingga layu, masukan udang goreng dan kuning telur asin, aduk rata dan angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih dan lengkapi dengan jeruk limau.
