Edible Coating/Pengertian

Edible coating adalah usaha melapisi bahan makanan maupun hasil panen dengan campuran bahan tertentu dengan tujuan untuk mengurangi kerusakan atau kebusukan pada bahan makanan tersebut. pelapisan atau coating dapat mengurangi kebusukan atau kerusakan pada buah. Pelapisan ini dapat menekan keluarnya masuknya CO2 dan O2, uap air serta berimplikasi pada penghampatan proses pematangan pada buah.