Resep:Bubur pedas

Bubur Pedas | Daftar masakan

Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:

Bubur pedas

Bubbor Paddas, atau Bubur Pedas, merupakan salah satu makanan khas dari Kota Sambas|, Kalimantan Barat.

Bahan :

• 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• 200 gram kelapa parut
• 300 gram tetelan sapi atau daging ayam
• 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 buah wortel, potong dadu
• 100 gram ubi jalar, potong dadu
• 2 ikat kangkung, potong-potong
• 100gr tauge
• 100 gr rebung, diiris tipis-tipis
• Dan tentunya jangan sampai ketinggalan
• 3 ikat pakis, ambil daun dan pucuknya, iris tipis-tipis
• 100 gram daun kesum, diiris tipis-tipis
• 2000 cc air

Bumbu :

• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 1/2 sendok teh merica, haluskan

Bumbu Pelengkap:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 100 gram ikan teri, goreng
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Jeruk limau
• Sambal cair dari cabe rawit

Cara membuat :

• Sangrai beras sampai kekuning-kuningan, tumbuk halus
• Sangrai kelapa parut, tumbuk halus
• Siapkan air, rebus tetelan hingga matang.
• Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas. Aduk-aduk.
• Tambahkan beras tumbuk, aduk-aduk
• Masukkan wortel, kacang panjang, kangkung, ubi jalar, pakis dan daun kesum. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
• Sajikan bersama bahan pelengkap untuk taburan antara lain kacang tanah, ikan teri, bawang goreng. Kecap, sambal, jeruk limau, lebih baik disediakan terpisah agar bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.