Resep:Bubur pedas
Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:
Bubbor Paddas, atau Bubur Pedas, merupakan salah satu makanan khas dari Kota Sambas|, Kalimantan Barat.
Bahan :
[sunting]- 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
- 200 gram kelapa parut
- 300 gram tetelan sapi atau daging ayam
- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 2 buah wortel, potong dadu
- 100 gram ubi jalar, potong dadu
- 2 ikat kangkung, potong-potong
- 100gr tauge
- 100 gr rebung, diiris tipis-tipis
- Dan tentunya jangan sampai ketinggalan
- 3 ikat pakis, ambil daun dan pucuknya, iris tipis-tipis
- 100 gram daun kesum, diiris tipis-tipis
- 2000 cc air
Bumbu :
[sunting]- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai merah, haluskan
- 1/2 sendok teh merica, haluskan
Bumbu Pelengkap:
[sunting]- 200 gram kacang tanah, goreng
- 100 gram ikan teri, goreng
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Sambal cair dari cabe rawit
Cara membuat :
[sunting]- Sangrai beras sampai kekuning-kuningan, tumbuk halus
- Sangrai kelapa parut, tumbuk halus
- Siapkan air, rebus tetelan hingga matang.
- Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas. Aduk-aduk.
- Tambahkan beras tumbuk, aduk-aduk
- Masukkan wortel, kacang panjang, kangkung, ubi jalar, pakis dan daun kesum. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
- Sajikan bersama bahan pelengkap untuk taburan antara lain kacang tanah, ikan teri, bawang goreng. Kecap, sambal, jeruk limau, lebih baik disediakan terpisah agar bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.